室温保鲜果蔬贮藏技术
时间:2019-01-07 10:25:18 来源: ty8天游 作者:匿名


保鲜和储存水果和蔬菜是减少水果和蔬菜损失,提高经济效益的根本途径。

但目前,国内果蔬保鲜采用低温储存方式,成本高,投资大,不易推广。

本文介绍了一种常温果蔬保鲜贮藏技术,不需要设备投资,成本低,操作方便,保质期长,可以应用于中小企业和个体农户。

原料选择应选择未腐烂和损坏的新鲜水果和蔬菜产品。

采摘后,表皮上的污垢和残留农药用水洗涤。

在生长过程中,水果和蔬菜的灭菌处理受到表面土壤和空气传播的微生物的影响。水果和蔬菜表面存在大量有害病原体,在贮藏过程中会繁殖,促使果蔬变质。因此,在保存水果和蔬菜时,第一步应进行消毒。处理。

然而,值得注意的是,目前市场上的大多数杀真菌剂是有毒的,并且残留物对人体有害。该技术使用无毒安全有效的杀菌剂---过氧酸,其操作方法是将其洗净。水果和蔬菜,浸泡在0.2%-0.3%过氧酸消毒水溶液中,浸泡约1分钟(浸泡时间会使水果和蔬菜褪色),用冷水或干净的自来水去除它们,去除水果的消毒液和蔬菜放置阴凉,通风的地方,以排出表面水分。

防腐剂的选择在储存过程中,水果和蔬菜会排出乙烯或碳酸气体。这些气体是水果和蔬菜生理变化的根本原因,促进果蔬的成熟,衰老和腐烂。

为了消除水果和蔬菜中释放的乙烯和碳酸气体对水果和蔬菜的影响,目前使用的防腐剂主要是由活性炭代表的吸附型和由高锰酸钾代表的氧化分解型。

虽然前者具有高去除率,但在吸附饱和后无效,甚至存在解吸风险;后者具有去除速度慢,保存效果不明显的缺点。

该技术采用“弘吉1号”果蔬防腐剂具有吸附,抗氧化,防水等功能,完全克服了上述缺点,具有良好的保鲜效果和长周期,广泛适用于各种保鲜和贮藏。水果和蔬菜产品。

如何使用防腐剂:1将粉末防腐剂放入透气布袋中,每袋量为10克,密封后备用。2取3公斤灭菌水果或蔬菜,并将其与一袋防腐剂一起放入具有良好阻气性的塑料袋中。它是牢固密封的(真空密封效果会更好)并放在凉爽的房子或地窖里。它可以保存新鲜,保质期超过3个月。

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